【蛋糕裱花】

所谓裱花，便是用裱花袋把奶油装饰在蛋糕坯或其他制品上裱注不同花纹和图案的过程。

课程一、韩花基础知识及练习

（一）、奶油霜：掌了解韩式裱花的基础知识，学会奶油霜的打发调配

1.物料、设备、工具了解认识 2.奶油霜的调配和打发 3.基本调色方法

（二）、裱花基础知识：掌握裱花基础手法，基础裱花联系

1.花嘴的认识和应用2.裱花的基本知识和手法3.水滴等基础裱花练习

（三）、五瓣花、报春花：学会五瓣花和报春花的制作作

1.五瓣花的手法及练习 2.报春花的手法及练习 3.花卉的储藏及保存

（四）、小毛刺和仙人球的制作：掌握小毛刺和仙人球的制作

1.小毛刺的制作方法2.仙人球的制作方法3.小毛刺和仙人球的出品装饰

课程二、韩式花卉制作

（一）、经典玫瑰、卷边玫瑰：掌握经典玫瑰和卷边玫瑰的糕制作

（二）、雏菊、菊花:掌握雏菊、菊花的制作

（三）、小苍兰、多肉：掌握小苍兰和多肉的制作技巧

（四）、绣球花、大丽花：掌握绣球花和大丽花的制作技巧

（五）、奥斯汀、山茶花：掌握奥斯汀和山茶花的的制作技巧

（六）、矢车菊、无名花：掌握矢车菊和无名花的的制作技巧

（七）、毛艮、康乃馨：掌握毛艮和康乃馨的制作技巧

（八）、向日葵：向日葵的制作技巧

课程三、韩式摸胚与编花篮

（一）、编花篮、摸胚：掌握编花篮技巧及抹胚的手法和技巧

课程四、糕点系列

（一）、花盒蛋糕：掌握花盒蛋糕的制作技巧

（二）、九宫格蛋糕：掌握九宫格蛋糕的制作

（三）、纸杯蛋糕：掌握纸杯蛋糕的制作

（四）、花篮蛋糕：掌握花篮蛋糕的制作

（五）、课程适用对象：

1、对健康面包烘焙行业感兴趣，希望朝面包烘焙行业发展的基础差初学者；

2、想开一家DIY面包手工坊的初学者；

3、想开一间无添加面包烘焙西点工坊的人群；

4、想系统学习面包烘焙西点内容及各个系列产品的人群

5、想开一家个性化的烘焙店、面包店、烘焙坊的创业者；

6、对现有门店的产品系列进行调整，有效改善门店经营，提升营业额的人群。

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